SELECCIÓN Y RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN
ASPIRANTE A LICENCIATURA EN
NUTRICION APLICADA
Bertha Correa Muñoz
INVESTIGACIÓN REFERIDA:
Impacto del Nutriólogo en la Alimentación de México.
SESIÓN
5 ACTIVIDAD 1
Selección y
Recopilación de Información.
Autor: Saida Aranda Palacios
Ensayo: “Alimentación
en México”
Artículo: Miguel Ángel Adame Cerón (coord.)
Alimentación en México, ensayos de antropología e historia, México, Ediciones
Navarra, 2013, 242 pp.
Buscador: Scielo.org
Tema buscado:
Alimentación en México.
“El
panorama alimentario y nutricional de México es complicado, en particular por
la llamada transición epidemiológica en que se encuentra el país, caracterizada
por la persistencia de antiguos problemas de nutrición y salud ligados a la
pobreza, así como por problemas de nuevo cuño asociados con la riqueza. En este
artículo se revisa la situación actual de la alimentación y la nutrición de los
mexicanos, en particular la desnutrición. Hablar de ésta y de la alimentación
entraña incursionar en un universo de dimensiones colosales que se puede
abordar desde varias perspectivas (química, fisiológica, antropológica,
psicológica, sociológica, económica, política) o enfocarse en diversos niveles
(procesos sub celulares, celulares, de órganos o tejidos, de individuos, de
familias o de grupos), lo mismo en la normalidad que en sus alteraciones.
Además, el artículo estudia los procesos y las vivencias cotidianos y maneja
términos tan familiares y comunes que pueden resultar engañosos por su aparente
sencillez.
Como
se ha comprobado a lo largo de la historia, la nutrición, la salud, la
educación y la cultura de los habitantes de un país son parte integral de la
calidad de su capital humano, el recurso más valioso para su desarrollo social
y económico.
Título: La alimentación
en México enfoques y visión a futuro
Localización: Estudios
Sociales: Revista de investigación científica, ISSN-e 0188-4557, Vol. 13, Nº.
25, 2005, págs. 7-34
Idioma: español
Buscador: Dialnet
Tema buscado:
“Alimentación en México y sus consecuencias en el futuro”
Con
el fin de visualizar la compleja realidad alimentaria mexicana, el presente
artículo analiza el tratamiento que distintas disciplinas realizan acerca del
tema de la alimentación en México, en especial la manera en que este
acercamiento es concebido, los instrumentos analíticos empleados y los debates
surgidos en su seno. De esta forma, se exponen cuatro perspectivas: los
estudios que plantean a la alimentación como un asunto de Estado y que dan
cuenta de los cambios en la producción y distribución de alimentos; las
investigaciones de índole económica que se abocan al análisis del patrón
alimentario nacional; los estudios antropológicos que se centran en la
formación de hábitos y costumbres alimentarias específicas de una cultura y,
por último, las investigaciones que desde una perspectiva nutricional estudian
el consumo de alimentos y su relación con el estado nutricional de la
población.
Autor: Héctor Bourges
Rodríguez
Título: La alimentación
y la nutrición en México
Buscador: Google Comercio Exterior, vol. 51, núm. 10, México,
octubre de 2001
Tema buscado:
“Nutrición y Alimentación en México.”
En el ámbito de la nutriología iberoamericana
se suele hacer una clara distinción entre alimentación y nutrición: la primera
se reserva a la acción de alimentar (proveer sustento) y sus determinantes y
por la segunda se entiende el conjunto de procesos subsecuentes, finamente
entrelazados y regulados, que comienzan con la alimentación y continúan de
manera casi automática con la digestión, la absorción intestinal de
nutrimentos, la distribución a todo el organismo, la asimilación y el
metabolismo por cada célula y la excreción de los desechos. Algunos de estos
procesos son intermitentes y sistémicos, como la alimentación, la digestión y
la absorción, y otros esencialmente continuos y de carácter celular.
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